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懒猫悠悠 发表于 2009-6-19 05:47:35

一人在家，无聊做饭【4】

其实最近没时间无聊也没时间做饭……
前好些天做的，萝卜丝饼，非常想吃的。以前上海迁京的“梅龙镇”极擅长，我家不远有家“小上海”也做得不错，但后来梅龙镇关门，小上海也倒闭，之后很久，某次在某店见到，却没吃到可口的，只好自己动手。
先洗净白萝卜，买来虾皮。现在的虾皮是烤制好的，没有砂子。

懒猫悠悠 发表于 2009-6-19 05:48:26

找来擦萝卜的擦子。这种擦子能将萝卜擦成长丝。

懒猫悠悠 发表于 2009-6-19 05:49:01

擦出的长丝，很长吧，其实不必这么长的

懒猫悠悠 发表于 2009-6-19 05:51:20

舀出面粉，将面粉和成不太硬的面团，盖个盖子醒面。

懒猫悠悠 发表于 2009-6-19 05:54:07

萝卜丝先放些盐，把水分杀出，一定要记着这一步，否则没法包……我就没能把水分杀干净，结果馅料出汤了，很难包的。
放虾皮

懒猫悠悠 发表于 2009-6-19 05:55:40

放颗鸡蛋，放葱花，放火腿末。鸡蛋应该炒一下再放就好了，我懒了一下，让馅料的水分更多啦……笨。

懒猫悠悠 发表于 2009-6-19 05:56:59

对了这之前还放了胡椒

懒猫悠悠 发表于 2009-6-19 05:58:04

胡椒一定要的，如果没有胡椒就不是那个味道，必须要放。我放的黑胡椒的粗粒

懒猫悠悠 发表于 2009-6-19 06:00:15

放素油，香油，把馅料拌在一起。

面醒好了，拿出来分成小剂，每个像包子皮那么大，擀成圆饼。

懒猫悠悠 发表于 2009-6-19 06:00:49

也像包包子一样包起来

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