春天的山野美味：香椿炒鸡蛋

懒猫悠悠 · 发表于 2009-4-2 10:22:04

每到春天，香椿芽钻出来的时候，这道北方好菜就登场了。简单而美味。

很简单的，香椿切碎，鸡蛋两只调匀，加盐即可。把香椿末放入鸡蛋浆中搅匀，锅内放油，烧热，下香椿末翻炒，待蛋液凝固即得。

喜欢吃香椿的，少放鸡蛋，喜欢鸡蛋香味的，多放无碍。当然也有受不了香椿气味的，那就免啦。

我的老家院子里就有香椿树……。

打开“没有拍到烤鸭的烤鸭宴”那个帖子，发现许多上传的图都没了，不明其故。很喜欢吃，也喜欢吃的图，却不记得我把烤鸭的图图放在了哪个文件夹里；倒看见了以前自己做的食物，拍的照片，所以就因势发了几个馋嘴的帖。

小楼 · 发表于 2009-4-2 16:10:52

.........什么东西？？没听说过啊。

懒猫悠悠 · 发表于 2009-4-2 16:48:58

很好吃的，一般饭店里还没有呢！下次到“农家乐”试试点个看！

小楼 · 发表于 2009-4-2 17:01:58

这个名字。感觉像东北人读“香葱”。哈哈

懒猫悠悠 · 发表于 2009-4-2 18:12:40

原帖由小楼于 2009-4-2 17:01 发表
这个名字。感觉像东北人读“香葱”。哈哈

北京话读作“xiang · chun”, 香字发第一声，椿字读“春”发轻声。椿树分为香椿、臭椿和草椿。香椿的叶子有特别的清香味；臭椿的样子和香椿没什么分别，味道却不好闻。臭椿树生长很快，木质却不坚实，没什么用处，就是古书里所谓的“樗”。如《庄子》里的惠子谓庄子曰：“吾有大树，人谓之樗。其大本臃肿而不中绳墨，其小枝卷曲而不中规矩，立之途，匠人不顾。”就是这种。草椿则是没太大气味的。但有的无良小贩把草椿芽混在香椿芽中出售。哈哈

下面的图是嫩香椿芽的样子，等到叶子长大变成绿色，就老了不好吃了。

懒猫悠悠 · 发表于 2009-4-2 18:24:35

嫩香椿芽摘下来用开水焯一下，变绿了，拌豆腐也很清香。