我要当大厨！（百种家常菜，附做法，最好先买个防水键盘，小心流口水））

榕宝贝

材料：猪排，土豆，胡萝卜，洋葱，面粉，鸡蛋，面包糠，米饭。
调料：块状咖喱，盐，料酒，胡椒粉。

做法：
1.猪排洗净，用刀背拍松，放入容器内，加入盐，料酒，白胡椒粉，腌渍一会。
2.胡萝卜，土豆洗净，去皮，切小块，洋葱洗净切片。
3.炒锅倒入适量油，烧热后放入胡萝卜块，洋葱片，土豆块，翻炒，然后倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮制一会，待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入咖喱块，并用锅铲不断的搅拌，以免糊底，这时一定要小火并不断搅拌~ 稍煮一会就可以了。
4.将腌渍好的猪排取出，先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后是面包糠，然后放入平底锅中小火煎熟，煎至两面金黄色即可，一定要小火，免得猪排外皮已经焦掉，但里面却还没熟~
5.最后摆盘就可以了，盛入米饭，将煎好的猪排切块摆在旁边，最后在米饭和猪排上浇上咖喱蔬菜汁，就可以吃了，你也可以在咖喱汁里再加些肉块进去，但其实一大块猪排足以令你享用了，多些蔬菜吃起来会更舒服~

小楼

天啊。榕宝贝。真是辛苦你了。

小楼

你会做几样啊。我比较喜欢喝汤。

榕宝贝

材料：鲜虾，墨鱼，净鱼肉，鸡腿，胡萝卜，香菇，米饭。
调料：葱姜蒜末，盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉，高汤。

做法：
1.鲜虾去头，去尾及须，挑去虾肠，只取虾仁，冲洗干净后放入容器内，加入盐，料酒，胡椒粉腌渍备用。
2.墨鱼肉洗净后切小丁；净鱼肉洗净切丁；鸡腿去骨，切丁备用。
3.香菇洗净后切小丁；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；葱姜蒜切末。
4.炒锅内倒入适量油，烧热后先爆香葱姜蒜，然后放入胡萝卜继续煸炒，再放入虾仁，墨鱼肉丁，鸡腿肉丁，香菇丁炒至所有材料变色，加入高汤，煮滚后下入鱼肉丁，加入盐，白糖，酱油调味，稍煮一会，最后加入水淀粉勾芡就可以了。吃的时候把海鲜汤汁浇到米饭上一起吃～

榕宝贝

原帖由 小楼 于 2009-7-30 21:08 发表
你会做几样啊。我比较喜欢喝汤。

呵呵，像这么精致肯定做不出来啊，不过可以学习学习啊。
嘿嘿~~~我正在朝这方面发展不是。平时做的家常菜，哪有这么多花哨的名字啊。
也有汤啊，我一会贴出来，这里都是菜多些。
哈哈，好吃死了。

榕宝贝

叉烧肉需要的材料有：
猪肉......500g
（选前臀尖肉最好，叉烧肉有肥有瘦会更好吃）
李锦记叉烧酱......适量
（可以多放点，味道浓些更好吃）
料酒......1茶匙
大蒜......少许





做法：
1.将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。
2.取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），搅拌均匀。酱料里不要加水。
3.将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。
腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~
4.把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。
第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。
5.烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了，一次可以多做些，放在保鲜盒里带给家人、朋友吃，也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。
没有烤箱的话可以用平底锅煎熟，还可以先炸后炖，腌渍的调料可以用现成的，也可以自己搭配，做过自己腌渍的，自己感觉用现成的叉烧酱更好吃，每个人的口味不同，适合自己就好了：）

榕宝贝

所需材料有：
鸡胸肉......1条 （也可以用鸡腿肉，我喜欢用鸡胸肉做这道小吃~）
面粉......适量
面包糠......适量 （我最喜欢买一鸣这个牌子的面包糠）
鸡蛋......1个
胡椒粉......少许
盐......1小匙
料酒......1小匙

做法：
1.鸡胸肉洗净，切成小块，放入容器，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀腌渍片刻。
2.将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个容器内。
3.将腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，鸡肉因为切了小块，数量比较多，一个一个的去裹会很浪费时间，你可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中，然后不停的摇晃面粉碗，使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉，裹面包糠也是如此。
4.现在就可以下锅炸了，在家炸东西，像今天的鸡米花，量少，肉块个又小，不必使用大的炒锅倒入半锅油，取个你家里最小号的汤锅就可以，有的小号汤锅就跟我们家里的普通饭碗一样大，只要倒少许油，能淹没鸡肉的2/3就可以炸得很好了，小锅烧热后，倒入少许油，烧热至5成热的时候，逐个放入鸡肉块，看你的锅大小，一次能放多少就放多少，锅小可以分两次做完，用中小火将鸡肉炸至金黄，然后捞出，大火将油烧热，将鸡肉块再次放入油中复炸一次，然后快速捞出就可以食用了。

做好后趁热吃，味道绝不输给那些快餐或是街边小吃，自己做的也更卫生~

榕宝贝

材料：鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可）。
调料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖。

做法：
1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。
2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。
3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。
4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。
5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。
6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。

榕宝贝

材料：鸡翅中，菠萝。
调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉，高汤。

做法：
１．将鸡翅中清洗干净，并用厨房用纸吸去多余的水分。
２．菠萝洗净，切成小块。菠萝不要放得太多，否则会变得很酸影响口感，这个菜主要还是以咸鲜为主，有少许酸甜的味道。
３．炒锅倒入适量油，烧热后放入鸡翅中，带鸡皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，然后取出控油。
４．锅内留底油，加入白糖，炒至溶化并转金红色，再倒入鸡翅中，加入盐，料酒，高汤，胡椒粉，大火煮开，加入菠萝块，转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。如果你炒不好糖色，可放入少许酱油增加颜色。

榕宝贝

材料：鸡腿，洋葱。配菜随意选择（如土豆，西兰花，胡萝卜...）
调料：盐，黑胡椒粉，番茄酱，生抽。

做法：
1.鸡腿洗净，去骨，摊平，用刀适当的拍打几下，然后放入容器内，加入盐，黑胡椒粉，生抽腌渍一会。
2.洋葱洗净切碎，要尽量切得碎一些。
3.配菜如西兰花，胡萝卜，土豆等，洗净去皮切块，根据自己的需要要提前煎熟或焯烫。
4.平底锅倒入适量油烧热，放入腌渍好的鸡排，先煎带皮的一面，用小火慢慢的煎至两面金黄，一定要小火哦~
5.鸡排煎熟后取出，切块，跟配菜一起摆盘。锅内留底油，放入洋葱碎不断翻炒，再加入番茄酱，适量清水或是高汤，少许的盐，黑胡椒粉，做成酱汁，最后浇到鸡排上即可。

材料：草莓，黄瓜。
调料：白糖，白醋，盐，味精。

做法：
1.白糖用凉开水化开制成白糖水，草莓洗净去蒂，沥干水分后切成小丁，淋入白糖水，白醋搅拌均匀。（夏天的话这时可以放入冰箱冷藏）
2.黄瓜洗净，切成长条，放入容器内，加入盐，味精腌渍10-15分钟，然后放在凉水中稍漂洗一下，取出轻轻拧干水分，放入玻璃容器内，最为应景的容器就是酒杯了。
3.最后只需将草莓碎浇在黄瓜条上就可以了。

这个菜一定要选择新鲜的蔬果来做，也可以不加白糖，味道会更加清爽。