我要当大厨！（系列之 美味粥、汤、羹，内附做法）既营养，又减肥，还好喝。

榕宝贝

1、原料：海螺200克、青豆50克、车打芝士40克、牛奶500克、面粉2勺、盐3克、白胡椒2克；
2、车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀；
3、沸腾后，加入切好的海螺肉；4、加入青豆一起煮5分钟；最后加盐、白胡椒调味，就可以了。

芝士也称为奶酪，是一种发酵的乳制品，其性质与常见的酸乳有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，其营养价值也因此更加丰富，被誉为乳制品中的“黄金”。由于特殊的制作工艺，芝士的营养成分特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的吸收率达到96%-98%，对青少年生长发育、提高身体耐力有极大的益处。就工艺而言，芝士是发酵的乳制品；就营养而言，芝士是浓缩的乳制品。
芝士有丰富的维生素A，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。芝士中的B族维生素含量丰富，可以增进代谢，加强活力，美化皮肤。芝士中的乳酸菌对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。 芝士中的胆固醇含量却比较低，适量的吃一些，对心血管健康也有积极的作用。 常见的芝士有：新鲜芝士、花皮软质芝士、水洗软质芝士、山羊芝士、青纹芝士、压缩末芝士等。喜欢它们独特味道的，就一一尝试吧。

榕宝贝

1、原料：花椰菜一棵、豆浆一碗、车打芝士50g、黄油10g、番茄沙司2勺、盐胡椒适量；
2、豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入食品料理机，高速的打4分钟；
3、倒出一大杯放微波炉高火5分钟，直接喝；另外较浓稠的一半，用来做汤；
4、加入洗好的花椰菜，打成细腻的蔬菜豆浆汁备用；
5、热锅融化黄油，倒入打好的蔬菜豆浆汁中火搅动，沸腾后加入车打芝士、胡椒、盐，继续搅拌5分钟；
6、淋上番茄沙司，一份香滑好喝的蔬菜浓汤就做好了。

榕宝贝

材料：大米200g、生菜100g、葱末10g、盐2g、油小半勺、清水适量。

　　做法：
1、淘洗大米，提前泡半个小时，这样煮出的粥更香稠可口；加足清水煮到沸，加少量的盐和油，转中火再煮10分钟。
2、半个时候后，煮到米醇粥香时，加入加入切好的生菜，略煮2分钟，美味的生菜粥就做好了。
3、吃的时候，可以根据个人口味加适量的白胡椒调味。

　　也可以加上自己喜欢的肉松和牛肉干一起吃，但去脂的能力就要打折扣了

榕宝贝

不要以为红薯便宜就不是什么好食材，其实吃红薯的好处多着呢。红薯也叫地瓜，它含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。红薯芝士浓汤，是用红薯和芝士、牛奶做成的抗衰老、提高免疫力西餐汤，特别适合消化不好，身体免疫力弱的人。原料：
·红薯300克
·芝士50克
·牛奶500克
·盐3克
·白糖10克
·胡椒粉3克
·罗勒叶几片
        主料：红薯、芝士、牛奶
        香料：罗勒叶
        调味料：咸盐
        工具准备：汤锅
        种类：汤
        风味/料理：西餐汤
        准备时间：20分钟
        烹制时间：10分钟
作法：
1、洗干净红薯，上蒸锅蒸透，大概15分钟左右；
2、捣碎红薯成泥；
3、再加入芝士、牛奶一起煮沸；  
4、边加热边搅动，感觉逐渐细腻就可以了；
5、最后加盐、胡椒粉、罗勒叶调味即可。
西餐汤轻松做： 西兰花奶油浓汤 白酒蛤蜊浓汤 奶油玉米浓汤 草莓奶油甜汤 香蕉奶油浓汤

煲汤小窍门： 酸碱搭配煲好汤 骨汤制作秘籍 滋补汤的选择 喝粥会长胖吗 煲好汤的窍门小贴士：
1、红薯芝士浓汤一次不要吃的太多，吃的时候和面包最好搭配着吃。
2、适当吃点其它主菜，不但别有一番味道，而且可以减少胃口返酸的症状。
3、但是很多人都担心吃多了红薯会放屁，其实消化能力好的人在食用红薯后，发生排气的情况较少，或在食用数次后便能调适肠内状态，不再发生排气过多的问题。

榕宝贝

要注意哦：薏米，红豆，绿豆，糯米，麦仁在煮以前要用水浸泡4小时，这样会容易煮的，莲子中间的苦芯要去掉，如用电压力锅煮会更快！天气热的时候，冰镇一下，加点蜂蜜还能去暑啊！

原料：薏米  麦仁  糯米 各60克  红豆 绿豆 各50克 红枣 5个  桂圆干  8个  莲子  12个 蜂蜜 适量

做法：
薏米，红豆，绿豆，糯米，麦仁洗净，用水浸泡4小时
桂圆干剥去外皮，莲子去掉苦芯，红枣洗净，锅中加水适量，加入原料大火烧开后，换小火煮40分钟

榕宝贝

原料：海胆几只、剩米饭一坨、罗勒叶几片、甜醋姜丝一勺、盐1/4小勺、白胡椒粉1小勺。
做法：
1、剩米饭加3~4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；这期间剥下海胆黄待用。
2、把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。
3、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
4、真是很好吃，是的，真好吃，但吃过就不用惦念着咯，呵。

榕宝贝

朴素的糯米搭配青翠的香芹，就有一碗补脾胃、益肺气的健康素粥，尤其是春季容易乏力困倦的日子里，更能起到补养人体正气的作用。

糯米，其实也是大米的一种，既可以用来包粽子，也很适合来煮粥。糯米是一种营养价值很高的谷物，含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。春天乍暖还寒的日子里，吃些糯米会起到御寒、滋补的效果。糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。

香芹，具有通气，强肾，利尿的作用，它含有丰富的粗纤维，能促进肠蠕动，有助于肠胃的排毒。用香芹入粥，可以起到清热平肝、健胃通气的功效。搭配上糯米，还可以收到清凉消肿，清新口气的效果。
1、材料：糯米200g、香芹一把、清水1L。
2、糯米浸泡几小时，加足清水，煮到米粒软烂时，加入香芹末；
3、大火再次煮到沸，就可以了；
4、很简单很健康，早晨喝一碗，清爽一整天。

榕宝贝

1、烧热锅子，加一勺油、两大勺糖，糖融化变色后加入烫过的猪脚
2、翻炒到猪脚挂上糖的红色
3、把猪脚放入电饭煲、加生抽、八角、一杯水、几滴料酒
4、煲一个小时，到猪脚完全酥烂
5、将煮好的猪脚放入白粥里继续熬制20分钟，就可以吃咯~

榕宝贝

　　中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效。所以，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。香滑的白粥底搭配营养的鹅胸肉，就是一碗又营养又美味的滋补汤粥了。
材料：
白粥双人份、鹅胸肉300g、干百合20g。
做法：
1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；
2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；
3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥。

榕宝贝

鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素B和维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大的益处。同时鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其是铁的含量最为丰富，因此具有补虚养血、祛湿的功效，是久病、虚弱、贫血等病人的良好营养品。

鳗鱼所含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓老化，故被称之为“可吃的化妆品”。

用新鲜的鳗鱼肉做成粥，更是滋补美容的上佳选择。常吃鳗鱼粥，一定能让你气色红润、皮肤充满弹性，而且还能迅速恢复体力，真是美味健康的家常好粥。

原料：白粥1砂锅、鳗鱼一条、姜丝5克、香葱末5克、白胡椒2克、盐3克。
做法：
1、鳗鱼清洗干净，切断备用；
2、粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝；
3、大火煮滚后，转文火继续煮15分钟。

吃的时候，加香葱、白胡椒、盐调味就可以了。